মিষ্টিজাতীয় খাবারের ভেতরে পায়েসের কদর সব সময়ই বেশি। দুধ, চিনি, সুগন্ধী চাল দিয়ে পায়েস তৈরি করাই প্রচলিত রেসিপি। এর বাইরেও তৈরি করা যায় সুস্বাদু পায়েস। যেমন ধরুন পরিচিত সবজি ফুলকপি দিয়েই তৈরি করতে পারেন মজাদার পায়েস। তাহলে আসুন দেরি না করে ঝটপট জেনে নেই ভিন্নধর্মী রেসিপি ফুলকপির পায়েস তৈরি পদ্ধতি-
উপকরণ:
ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ২ কাপ, চিনি ৩ কাপ, সাদা এলাচ ২টা, দারুচিনি ১ ইঞ্চি লম্বা ২ টুকরো, পোলাওয়ের চাল আধা কাপ, দুধ দেড় লিটার, ঘি ১ টেবিল চামচ, কিশিমিশ ১০-১৫টা।
প্রস্তুত প্রণালী:
-ফুলকপির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে ঘি গরম করে করুন। এতে সাদা এলাচ, দারুচিনি ও ফুলকপিগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
-এরপর এতে দুধটুকু দিয়ে দিন।
-চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে পাত্রে দিয়ে দিন।
-ফুলকপি ও চাল সেদ্ধ হয়ে এলে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
-ঘন হয়ে এলে এতে আস্তে আস্তে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।
-নামানোর আগে কিশমিশ দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
জেনে রাখা ভালো যে প্রতি ১০০ গ্রাম ফুলকপিতে রয়েছে- জলীয় অংশ- ৯২ গ্রাম খাদ্যশক্তি- ২৫ কিলোক্যালরি চিনি- ১.৯ গ্রাম খাদ্যআঁশ- ২ গ্রাম চর্বি- ০.৩ গ্রাম আমিষ- ১.৯ গ্রাম থায়ামিন- ০.০৫ মিলিগ্রাম রিবোফ্লেভিন- ০.০৬ মিলিগ্রাম নিয়াসিন- ০.৫০৭ মিলিগ্রাম প্যানটোথেনিক অ্যাসিড- ০.৬৬৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি৬- ০.১৮৪ মিলিগ্রাম ফোলেট- ৫৭ আইইউ ভিটামিন ই- ০.০৮ মিলিগ্রাম ভিটামিন কে- ১৫.৫ আইইউ ক্যালসিয়াম- ২২ মিলিগ্রাম আয়রন- ০.৪২ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম- ১৫ মিলিগ্রাম ম্যাংগানিজ- ০.১৫৫ মিলিগ্রাম ফসফরাস- ৪৪ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম- ২৯৯ মিলিগ্রাম সোডিয়াম- ৩০ মিলিগ্রাম জিংক- ০.২৭ মিলিগ্রাম
(No Ratings Yet)
Loading...
